王昶：祁門紅茶制作技藝

　　安徽祁門紅茶作為中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶，也是世界三大高香茶之首，曾被贊為“無(wú)價(jià)之寶”，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品。

　　對(duì)如何才能更好地提升祁紅品質(zhì)、做大祁紅產(chǎn)業(yè)，王會(huì)長(zhǎng)可說(shuō)是到了癡迷的程度。 ”祁門縣祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)范典蒼向記者介紹的王會(huì)長(zhǎng)，就是祁門縣紅茶制作大師、剛剛被文化和旅游部認(rèn)定為第五批“祁門紅茶制作技藝國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目代表性傳承人”的祁門紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王昶。

　　癡迷祁紅的王昶，一日看不到茶葉，聞不到茶香，心里就不踏實(shí)。每當(dāng)開春過(guò)后，他經(jīng)常驅(qū)車到公司的生態(tài)茶園觀察春茶長(zhǎng)勢(shì)；加工季，每天起床第一件事就是到車間，檢查鮮葉采摘質(zhì)量，巡查毛茶加工規(guī)范；制作上等紅茶時(shí)，親自給精制車間的技工作示范，要求以工匠精神遵循傳統(tǒng)技藝，做好每一片茶；產(chǎn)品下線后，是他最忙的時(shí)候，每一批次產(chǎn)品，都要經(jīng)他嚴(yán)格審評(píng)。

　　在紅茶品鑒方面堪稱一絕的王昶，只要摸一把干茶、看一眼茶色，再啜上一口茶湯在舌邊潤(rùn)潤(rùn)，就能說(shuō)出鮮葉產(chǎn)地、加工火候和產(chǎn)品品質(zhì)。他說(shuō)，要做到這一點(diǎn)，不僅要有長(zhǎng)期制茶、品茶經(jīng)驗(yàn)，也要保持高度的感官靈敏。作為國(guó)家一級(jí)(高級(jí))品茶師，他從不喝酒抽煙，不吃辛辣食物。

　　“沒(méi)有技藝傳承，很難想象祁紅能飛得更高、走得更遠(yuǎn)。 ”王昶對(duì)于祁紅制作技藝傳承的憂患和危機(jī)意識(shí)比誰(shuí)都強(qiáng)烈，“有傳統(tǒng)技藝的茶，才有價(jià)值，才能傳世，才可持續(xù)發(fā)展。祁紅傳統(tǒng)制作技藝絕不能在我們手上失傳！ ”

　　如今，王昶正傾注極大的心血，著力向年輕人傳授祁紅制作技藝，從初加工開始，在每道工序上梯隊(duì)式培養(yǎng)傳承人。他決心抓住“一帶一路”建設(shè)機(jī)遇，弘揚(yáng)工匠精神，傳承祁紅事業(yè)，將祁門這塊土地上生長(zhǎng)的片片綠葉，打造成富民“金葉”。