作為世界三大高香紅茶之一,早在上世紀初,祁紅就已風靡世界茶壇?!霸?005年,祁門茶廠曾是國內最大的茶廠,墻內開花墻外香,讓祁紅在世界上得到了聲譽?!逼罴t制作技藝非遺傳承人姜紅談到祁紅未來發展時說,不能只抱金飯碗,要走創新之路,科技助力茶產業發展。
姜紅師從祁紅制作泰斗閔宣文,姜紅說:“閔老師對茶葉制作幾十年如一日的堅持,在他身上可以看到茶人的謙遜、奉獻和匠心。在技藝之外,他更教會了我制茶的初心?!?/p>
新鮮茶葉是怎樣變為成品紅茶的?作為非遺傳承人同時也是茶企負責人,姜紅對制茶的每一道環節都十分熟稔?!安韫儚纳缴线\來之后,將會進入初制車間,初制經過萎凋、揉捻、發酵、干燥4道環節后,茶葉從一個鮮葉變成半成品,顏色也實現了綠變紅。”
祁紅傳統精制有13道工藝,10多個師傅同時做半個月,才能喝上一口成品茶。“祁門紅茶要想趕上時代發展,一定要創新。”姜紅說,借助科技的力量,采用智能化加工,實現祁門紅茶初制和精制環節一體化生產。
“我們在精制環節進行了大膽的革新,把非常耗時耗力的手工揀梗等環節用科技替代。短時間內就能把鮮葉變成分好級別的成品,并且全程茶葉不落地,這就是科技賦能。”姜紅認為,茶產業的發展一定要跟上數字化步伐,在茶科技上先行。
“既要傳承也要創新,企業在茶文化上也要做文章,開發出現在年輕人喜歡的、有創意性的產品。”姜紅介紹,企業最近研發的一款新品,頗受年輕人的喜愛,榮獲2023年“安徽有禮”旅游文創商品大賽金獎。
“作為國企,祁門紅茶集團積極助力鄉村振興,彰顯責任擔當?!苯t表示,一方面,企業跟當地茶農建立合作關系,流轉茶園給他們帶來穩定收入之外,還返聘茶農為季節性工人,支付勞動所得。另一方面,祁門紅茶集團與其他鄉鎮村組建立合作關系,制定茶葉的種植標準,打造全域的無農殘,帶動茶農增收致富。
姜紅說,她有個夢想,希望祁門茶人一起努力,聯合起來遠洋出海,能經得住市場浪潮對茶產業的沖擊,在海外市場也大展拳腳。
“當世界都能聽見祁紅的聲音,當更多人都能品到祁紅的茶香。我這個夢想就成真了?!苯t無比期待。
文字采訪:張弓、高佳、黃娜娜、楊艷紅
攝像:李曉露、劉生智、張勝志
海報:周紀萌
編輯:徐順、吳少英